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老广记肠粉独树一帜

来源:http://www.hao-zhong.com 作者:js77888金莎官网 时间:2019-04-18 20:53

原标题:肠粉传承,源自老广,老广记肠粉独树一帜

食在广州,在广东一带的大街小巷你不难看到这样一个景象,一个路边摊,忙里忙外吆喝的老板,热气腾腾的蒸锅,多种多样的配料,这样一番热闹的景象,让在忙碌的工作中奔波一天的人们无论是灵魂上还是身体上都得到了暂时的放松,这就是美食的魔力。

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广州美食小吃誉满海内。肠粉同样源于千年美食之都广州,是广州十大名小吃。 老广记肠粉 加盟传承百年名店肠粉技艺,特具“粉皮细腻、馅料新鲜、酱汁浓香、入口爽滑”四大优势,更配有飘香靓粥、鲜美云吞、香浓粉面、营养蒸饭、粥补炖汤、鲜润甜品,将广州独具的粥粉面饭美食发扬光大。地道肠粉,尽在老广记。

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“肠粉,是广东一种生活艺术”

肠粉是米的另一种形式,当一粒粒的大米被磨成乳白色的米浆,不仅形态上发生了变化就连口感味道上与之前也是天差地别。早已成为的广东地区名小吃之一。目前已在全国传开,受到大部分食客的喜爱。广东肠粉主要流派有两种一种广式布拉肠,另一种是广式抽屉式肠粉。

【磨米浆】

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肠粉最传统的做法,用的是大米磨出来的纯米浆,米香味更足。米浆要磨得够细够滑,再加入小麦粉、粟米生粉等等,令肠粉入口爽滑,增加Q度,面相晶莹剔透。经验老道的肠粉师傅,摸摸米浆就知道蒸出来的肠粉质量如何。

【广式抽拉肠】

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抽屉肠,顾名思义就是用抽屉来蒸的肠粉,制作非常方便,出品也快,非常适应各种大城市快节奏的需要。基本广州深圳的大街小巷中的肠粉店,都会采用抽屉式的。简单地一抽一拉,一碟肠粉就完成了。

【广式布拉肠】

把主原料米浆涂在纱布上蒸熟,再用刮刀把那像纱布一样薄的粉皮刮下来,卷成长条切断上碟。

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【配置秘制酱油】

不自制酱油的肠粉店,没有未来。

广式肠粉酱油,应该咸中带甜。

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对于广东人而言,肠粉也绝不止是一碟肠粉。而是经典!

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